감자 칩을 위한 진공 튀김 탈수 장비의 특징

1. 진공 상태에서 가열, 튀김, 기름 저장, 탈지, 탈수 및 기름 여과의 통합 설계가 지속적으로 완료됩니다. 제품은 오일 함량이 낮고 부압 상태입니다. 이러한 비교적 무산소 상태에서의 식품 가공은 산화로 인한 위험을 줄이거나 심지어 피할 수 있습니다. 음압에서 오일을 열 전달 매체로 사용하면 식품 내부의 물(유리수와 부분적으로 결합된 물)이 빠르게 증발하고 분사되어 조직이 다공성 구조를 형성하게 됩니다.
2. 제품 품질과 안전한 생산을 보장하기 위해 온도 및 압력(진공 정도)의 자동 제어, 과열, 과압 없음
3. 오일 제거는 오일 함량이 낮고 오일 함량이 높은 모든 제품에 적합한 주파수 변환 속도 조절을 채택합니다.
4. 유수 분리 시스템은 증발된 물과 오일을 냉각 및 분리하고 물 순환 오염을 줄이며 물 재사용률을 높이고 오일 손실을 줄일 수 있습니다.
5. 기름 여과 시스템 : 기름을 깨끗하게 유지하고 기름 낭비를 줄이기 위해 튀김 중 상부 및 하부 기름 탱크, 이중 챔버 가열 시스템, 별도로 제어되는 가열 및 순환 기름 여과;
6. 기계는 고능률, 안정되어 있는 성과, 편리한 임명 및 사용, 등을 특징으로 하는 스테인리스 물자로 만듭니다;
7. 색 보존 효과 : 진공 튀김을 사용하면 튀김 온도가 크게 낮아지고 프라이팬의 산소 농도도 크게 감소합니다. 튀긴 음식은 퇴색, 변색 및 갈색이 쉽지 않으며 원료 자체의 색상을 유지할 수 있습니다. 예를 들어, 키위 과일은 열로 인해 갈변하는 경향이 있습니다. 진공 상태에서 튀기면 녹색을 유지할 수 있습니다.
8. 향 보존 효과: 원료를 밀봉된 진공 상태에서 진공 튀김으로 가열합니다. 원료에 함유된 향료 성분은 대부분 수용성으로 기름에 녹지 않으며, 이러한 향료 성분은 원료의 탈수와 함께 더욱 농축된다. 따라서 진공 튀김 기술은 원료의 풍미를 잘 보존할 수 있습니다.
9. 기름 열화 정도 감소 : 튀김 기름의 열화에는 산화, 중합 및 열분해가 포함되며 가수 분해는 주로 기름과 접촉하는 물 또는 증기에 의해 발생합니다. 진공 튀김 과정에서 기름은 음압 상태이며 기름에 용해 된 독일 가스가 빠르게 대량으로 빠져 나가므로 수증기의 압력이 낮고 튀김 온도가 낮아 열화를 크게 줄입니다. 기름.